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기사 (전체 4건)
프랑스의 역사가 담긴 ‘치커리’ 커피
이성무의 커피 한잔이성무 교수    2017-06-21 09:39
지난해 우리나라에 카페인 과다섭취 주의보가 내려졌다.식품의약품안전처에 따르면 성인이 아닌 연령대의 평균 카페인 일일섭취량이 청소년(만13~18세) 24.2mg, 초등학생(만7~12세) 7.9mg, 미취학어린이(만1~...
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이탈리아의 에스프레소 한잔
이성무의 커피 한잔이성무 교수    2017-06-14 01:25
우리나라 카페에 기본적으로 있는 커피메뉴는 아메리카노를 비롯하여 카푸치노, 카페라떼, 카페모카, 마키아또 그리고 각 카페 브랜드별 아이스메뉴까지 더하면 십여 가지에 이른다.다양한 레시피로 만들어지는 이 커피메뉴들에 ...
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커피 한잔의 미학은 '그릇의 미학'
이성무의 커피 한잔이성무 교수    2017-06-08 09:32
대부분의 사람들은 커피의 맛은 ‘쓰다’라고 이야기 한다. 그런데 커피가 가지고 있는 맛은 쓴맛만 있는 것이 아니라 신맛, 짠맛, 감칠맛, 심지어 단맛까지 가지고 있다. 혀가 느끼는 모든 맛을 가지고 있는 것이다. 이...
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향기로운 커피 한 잔이 주는 따뜻한 위로
이성무의 커피 한잔이성무 교수    2017-05-31 10:43
바야흐로 대한민국은 커피의 전성시대다. 식당보다 카페를 찾는 게 더 쉽고, 대도시는 물론이요 지방의 작은 시골 장터 옆에도 ‘커피전문점’이 들어서있다. 중‧고등학교 방과 후 수업과 동아리에서는 바리스타체험...
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